Leche fermentada

- Yogurt: El yogur es un producto lácteo fresco, obtenido por la acción fermentativa de las bacterias ácido lácticas: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, sobre la leche, con o sin la adición de otros productos lácteos. 


- Cuajada: Producto lácteo que se forma al separarse una parte de la leche del suero por acción del calor, del cuajo o de los ácidos; se utiliza para hacer queso y también se toma como alimento en desayunos, postres o meriendas generalmente añadiéndole azúcar o miel.

- Kéfir: Alimento semejante al yogur, de sabor fuerte y agridulce, que se obtiene por fermentación de leche mediante un hongo específico.

- Queso: Alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzado.

- Diferencias: Que cada uno se hace con una leche diferente.

Leche no fermentada

• Nata: Sustancia grasa que se forma en la superficie de la leche en reposo, en especial después de hervir, o se obtiene industrialmente por centrifugación de la leche; en cocina y repostería tiene numerosas aplicaciones. 

• Mantequilla: La mantequilla es un producto graso que se obtiene exclusivamente de leche o nata de vaca higienizadas.

• Helado:Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de plasticidad y congelación suficientes hasta el momento de su venta al consumidor. 

•  Su diferéncia es: Que el helado es el que tiene más grasa.

La leche

• Leche pasteurizada: Leche sometida a un proceso de conservación para destruir gérmenes patógenes. Se sube la temperatura hasta 72 grados centígrados durante 15 segundos o hasta 95 grados durante pocos segundos. Se  tiene que mantener en el frigorífico.

•  Leche esterilizada: Leche sometida a un proceso de conservación para destruir gérmenes patógenos. Se destruyen todo tipo de gérmenes debido a una cocción larga de 120 grados centígrados de temperatura durante 20 minutos. No necesita refrigeración si no se ha abierto el envase.

• Leche UHT: Leche sometida a un proceso de conservación para destruir gérmenes patógenos. Se somete la leche a una temperatura elevada (150 grados centígrados) durante unos pocos minutos. Se conserva casi todo los nutrientes. Si no se abre el envase no necesita refrigeración, pero una vez abierto se debe consumir en uno o dos días. 

• Diferencias: Que cada una se hace a grado diferente.

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PRODUCTOS TÍPICOS ANDALUCES (BERENJENA)

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Comparación de precios

	Mercadona	Dia	Carrefour	Erosky	Hipercor
Leche desnatada	Asturiana 0,69€	Asturiana 1,19€	Asturiana 0,75€	Asturiana 1,95€	Asturiana 1,21€
Lejia	Estrella 1,60€	Estrella 1,28€	Estrella 1,55€	Estrella 1,59€	Estrella 1,70€
Arroz	SOS 1,52€	SOS 1,46€	SOS 1,52€	SOS 2,90€	SOS 2,95€
Azúcar	Azucarera 0,69€	Azucarera 0,67€	Azucarera 0,69€	Azucarera 0,69€	Azucarera 0,77€
Café	Nescafe 6,80€	Nescafe 5,09€	Nescafe 5,60€	Nescafe 5,60€	Nescafe 7,98€

Significado de Phishing

Phishing se refiere a la recogida de datos personales realizada de manera ilícita o fraudulenta a través de internet. Es una palabra del inglés que se origina de su homófona “fishing”, que significa 'pesca', en alusión al objetivo del phishing: pescar datos, ver “quién muerde el anzuelo”.

Escorbuto

Enfermedad producida por la carencia o escasez de vitamina C, que se caracteriza por el empobrecimiento de la sangre, manchas lívidas, ulceraciones en las encías y hemorragias.

 

 

 

Diferencia entre rombo, rueda y pirámide de la alimentación

- La rueda de alimentos: representa los alimentos en 6 grupos diferentes segun las funciones especificas que cumplen y los nutrientes que contienen. 

Grupo 1: Producto derivados de los cereales, patatas, y azúcar. Sus nutrientes estan ricos en carbohidratos.

Grupo 2: Mantequilla, aceite y grasas en general. Sus nutrientes están ricos en lípidos.

Grupo 3: Productos de origen lácteo: leche y derivados. Sus nutrientes están ricos en proteínas. 

Grupo 4: Productos cárnicos, huevos, pescados, legumbres y frutos secos. Sus nutrientes están ricos en proteínas. 

Grupo 5: Hortalizas y verduras. Dan nutrientes como vitaminas y sales minerales. 

Grupo 6: Frutas. Dan nutrientes como vitaminas y sales minerales.


 







- Pirámide nutricional: es una representación gráfica en la que, de manera sencilla, se indica los alimentos necesarios para llevar una dieta equilibrada, así como su frecuencia de consumo más recomendable. 





- Rombo de la alimentación: La variedad de la dieta nos ayuda a conseguir una alimentación equilibrada puesto que no todos los alimentos tienen los mismos nutrientes, ni tienen todos los que necesitamos de manera aislada ni e las mismas cantidades. Para que una alimentación sea sana y variada, debe incluirse alimentos de todos los grupos cada día y en las proporciones que nos enseña este rombo de la alimentación. Estos alimentos se deben repartir en 4-5 tomas al día, siendo el desayuno la ingesta más importante del día para la distribución del resto de las calorías y nutrientes del resto de las tomas, con lo que no debe evitarse.
Para estar saludables, debemos mantener un estado optimo de salud con una alimentación equilibrada y manteniendo nuestro peso adecuado. Además evitaremos desequilibrios en la salud si contribuimos a que haya una correcta proporción de hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, así como una correcta hidratación.
Para que esto pueda llevarse a cabo de una forma adecuada, se organizan las tomas en forma de raciones. Cada ración nos ayudará a contar la proporción de nutrientes necesarios en cada comida.

CAZUELA DE PATATAS

Ingredientes:

Un "puñao" de almendras crudas y peladas

Azafrán en hebras

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1 pimiento verde hermoso

1 cebolleta

2 tomates rojos maduros

4 alcachofas

1 Kg de carne de cerdo cortada en dados

3 patatas hermosas

1 copa de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce

Caldo de pollo o carne

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Procedimiento:

En una cacerola amplia ponemos un poco de aceite de oliva y freímos los dientes de ajo junto con las almendras. Las ponemos en un mortero. En una sartén antiadherente tostamos ligeramente las hebras de azafrán. En el mismo aceite de haber frito las almendras ponemos la cebolleta y el pimiento cortados finamente a pochar junto con el laurel y un poco de sal. Salpimentamos la carne y la rehogamos unos minutos Añadimos el vino blanco y seguimos rehogando para que se evapore el alcohol Añadimos las patatas peladas y casqueadas. Damos unas vueltas y agregamos la cucharadita de pimentón. Cubrimos con el caldo de pollo. Es el momento de poner en la cazuela el "majaíllo". Si vemos que tiene poco color podemos ponerle un poco de colorante. Dejamos hervir a fuego medio hasta que las patatas y la carne estén tiernas. Probamos y rectificamos de sal y pimienta antes de servir el plato bien caliente.

Tarifas de teléfonos

Tras ir buscando ofertas de telefonos, hemos encontrado dos que nos ha llamado la atención.Una de movistar y otra de orange. Definitivamente nos hemos quedado con la de orange, por su presupuesto y por la oferta que está dando.

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Catalogo higiénico personal en cocina

 HIGIENE EN LA COCINA.

La conservación y preparación de los alimentos de forma higiénica es fundamental tanto para evitar posibles problemas de salud como para mantener su calidad nutricional. Especialmente cuando llega la época de calor se deben extremar estas precauciones.
Por otro lado, la cocina debe ser una estancia limpia y ordenada puesto que allí se manipulan los alimentos.  La falta de higiene puede crear focos de contaminación por lo que debe cuidarse su mantenimiento y limpieza.
higiene adecuada en la cocina así como en la manipulación y cocinado correcto de los alimentos pueden evitar en gran medida posibles intoxicaciones alimentarias, especialmente frecuentes en la época estival. De éstas, la más frecuente es la salmonelosis.
Estas enfermedades de transmisión alimentaria se producen por la ingesta de alimentos contaminados
por microorganismos (bacterias, virus, parásitos) o sus toxinas, que llegan a los alimentos por una inadecuada manipulación o por una mala conservación de los mismos.

 

Consejos para mantener la higiene en la cocina.

 
• Despensa: debe ser un lugar fresco y ventilado. Se deben alejar los alimentos de la luz y de las fuentes de calor (deben estar a unos 17ºC) y evitar que estén en contacto con el suelo.
• Frigorífico y congelador: mantenerlos limpios. Lo ideal es lavarlo con agua y jabón antes de meter la compra semanal y cada 3 meses realizar una limpieza más profunda.
• Basura: siempre debe mantenerse tapada, lo idóneo es un cubo con pedal.
• Utensilios de cocina: aquellos que se usan habitualmente para la manipulación de los alimentos como las tablas de cocina deben limpiarse con agua, jabón y un cepillo después de cada uso. Se recomienda el uso de tablas de madera dura o de plástico rígido, que no tengan defectos y que sean fáciles de lavar. Si es posible, es preferible usar dos tablas, una para frutas, vegetales y alimentos listos para comer y otra para los alimentos crudos de origen animal que requieran preparación. Respecto al resto de utensilios deben estar limpios y lavarlos cuando se termina de cortar, lavar las tapas de los alimentos enlatados antes de abrirlos y nunca poner alimentos listos para comer en un plato donde se colocó previamente algún alimento crudo (como carne, pollo o pescado).
• Los animales domésticos no deberían entrar en la cocina. Si tienen que comer allí se debe colocar el comedero en un rincón que debe lavarse tras cada comida.Los productos de limpieza deben colocarse siempre separados de los alimentos. En ningún caso pueden entrar en contacto con la comida. Es conveniente disponer de un cierre de seguridad y que no estén accesible a los niños.
• Bayetas y trapos: se recomienda emplear un trapo o bayeta para cada uso y se deben lavar y escurrir después de utilizarlos. Las esponjas y cepillos quedan perfectas si se lavan en el lavaplatos. El cambio de paños y bayetas debe hacerse a menudo. Los trapos que se utilicen para secar los platos y limpiar la cocina deben estar limpios. Es recomendable lavarlos por lo menos una vez a la semana con agua caliente.
• La zona donde se cocina debe estar limpia y se puede lavar con una solución de cloro especial para usar en la cocina (cuidando que el mismo luego no se mezcle con los alimentos) o con alguna solución comercial bactericida.
• El drenaje del fregadero de la cocina puede ser un foco de acumulación de gérmenes. Se recomienda echar una solución específica desinfectante, especialmente si se ha preparado carne o productos derivados de animales muertos. Esto se debe hacer ya que estos desechos se quedan en el drenaje y pueden crear un ambiente perfecto para que se desarrollen las bacterias.

 

 

de aqui lo hemos sacado todo 

Hipoteca inversa

La hipoteca inversa es un tipo de préstamo hipotecario un tanto particular, dirigido a personas mayores de 65 años o dependientes que sean propietarios de una vivienda.

Al contrario que en la hipoteca convencional, en este caso es el titular quien recibe del banco una cantidad a cambio del piso (normalmente en forma de renta mensual). La ventaja es que puede seguir utilizándolo hasta su fallecimiento y en ningún momento pierde la propiedad de su vivienda.

El importe de la renta a percibir dependerá de varios factores, como el valor de la vivienda, la edad de la persona que contrata el préstamo y de su cónyuge y la elección que se haga entre recibir la renta por un periodo determinado o de forma vitalicia. Es frecuente que las entidades comercializadoras ofrezcan la contratación simultánea de un seguro de renta vitalicia, con el fin de garantizar que los mayores puedan percibir esa renta complementaria hasta su fallecimiento, si así lo desean.

La entidad que concede la hipoteca inversa no puede exigir la devolución de la deuda acumulada mientras no fallezca su titular o el último de los beneficiarios de este sistema de crédito, según se haya  establecido en el contrato.

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Servicio de ayuda a domicilio

1.- SERVICIO DE AYUDA A DOMICILIO: DESCRIPCIÓN Y MODELOS ADMINISTRATIVO

1- Modelo teórico-administrativo:

La Prestación Básica de Ayuda a Domicilio se desarrolla en el contexto de los Servicios Sociales Comunitarios, como primer nivel de actuación del Sistema de Servicios Sociales. Esta prestación se realiza directamente a través de los Servicios Sociales de las entidades locales, constituyendo un valioso instrumento para dar respuesta a las necesidades de individuos y familias.

Este marco presenta al S.A.D. como:

• Servicio de carácter doméstico, social y de apoyo personal a individuos y familias.
• Servicio que presta las atenciones necesarias a ciudadanos, evitando situaciones de desarraigo y presta ayudas a través de personal especializado, a aquellas personas que tengan dificultades en la realización de sus actividades domésticas cotidianas.
• Servicio que proporciona una serie de actuaciones preventivas, educativas y asistenciales a personas que presenten dificultades en la realización de sus actividades domésticas habituales.

El objetivo de estos tres servicios es el mismo: la permanencia del ciudadano en su medio habitual de vida.
2- Definición del S.A.D:

Un S.A.D es aquel servicio que proporciona una serie de actuaciones preventivas, educativas y asistenciales a personas que presentan dificultades en la realización de sus actividades domésticas y habituales. Su finalidad es la permanencia del ciudadano en su medio habitual de vida para evitar situaciones de desarraigo.

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Servicio de ayuda a domicilio

Isabel María Aguilar Zurita
Esperanza Rebollo Martín